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I secondi piatti alessandrini
Carni e pesci nei territori alessandrini

11/2017 — Luigi Bruni

€ 18,00

Un nuovo capitolo della collana dedicata alla cunina alessandrina. Luigi Bruni raccoglie duecento ricette di secondi piatti di carne e pesce tipiche delle terre del Basso Piemente, molte risalenti al secolo scorso, altre ottocentesche, ma con la caratteristica principale di essere sempre facilmente realizzabili nella cucina di casa e con ingredienti di facile reperibilità, e tutti tradizionali. Come sempre, le ricette sono precedute da una presentazione che ne descrive la storia, con aneddoti e curiosità, e ne suggerisce varianti o agevolazioni per la preparazione, e gli immancabili abbinamenti ai vini. Con questo nuovo ricettario prosegue il viaggio alla riscoperta dei piatti tipici alessandrini, tortonesi, novesi e monferrini, per ogni occasione: dalle ricorrenze più importanti alla tavola di tutti i giorni, senza tralasciare alcune ricette entrate nella leggenda, come la Bagna Cauda, il pollo alla Marengo, il fritto misto piemontese e tanti altri.

Luigi Bruni, nato ad Alessandria il 1° maggio 1946, è storico, gastronomo e docente di tecniche della cucina. Da decenni ha affiancato allo studio della storia la ricerca e il recupero delle patrimonio culinario del Piemonte e del territorio alessandrino e monferrino. Autore di una rubrica di cucina piemontese per il quotidiano "La Stampa", ha inoltre pubblicato: Storia dell'ETA (Giovanni Tranchida Editore, 1990), Le ricette di Sua Maestà il Raviolo (Slow Food Edizioni, 1993), Alla ricerca della cucina alessandrina (con Giancarlo Bertolino, Il Quadrante,1993), La Bagna Cauda (Edizioni dell'Orso, 2011), I dolci alessandrini (Edizioni dell'Orso, 2015), il Manuale dell'abbinamento cibo-vino. Storia, tecniche di degustazione, ricette (Hoepli Editore, 2015), I primi piatti alessandrini (Vicolo del Pavone Edizioni, 2016), I secondi piatti alessandrini (Vicolo del Pavone Edizioni, 2017).

ISBN 9788875031053

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